Metal kaynaklı enzim blokasyonlarında, ağır metaller (cıva, kurşun, kadmiyum vb.) enzimlerdeki minerallerin yerine geçer ve enzimin yapısını bozarak, enzimlerin çalışmasını engeller. Bunun sonucunda gıda hassasiyetleri, … Enzim blokasyonları çözülmezse gıda hassasiyetleri çözülmez okumayı sürdür